INSALATA DI CAPESANTE E FUNGHI PORCINI
Ingredienti per 4 persone:

  • 12 capesante
  • 100 g di funghi porcini
  • 1 pomodoro maturo
  • 100 g di rucoletta
  • prezzemolo
  • olio d'oliva extra-vergine
  • poche gocce di aceto balsamico


    Porre su una pirofila le capesante assieme ai funghi tagliati a fettine sottili e la polpa del pomodoro a dadini; aggiungere un filo d'olio, sale e pepe quanto basta, mescolare il tutto e mettere la pirofila in forno a 220 gradi per 20 minuti circa.
    Estrarre dal forno, aggiungere l'aceto balsamico e mescolare bene.
    Sistemare su ogni piatto la rucoletta e disporvi sopra, in parti uguali, quanto preparato in forno; aggiungere un pizzico di prezzemolo e servire.
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