SALMONE GRIGLIATO AL PESTO DI RADICCHIO TREVISANO
Ingredienti per 4 persone:

  • 600 g di salmone in filetti,
  • 250 g di radicchio di Treviso,
  • 6 filetti d'acciughe lavati e dissalati,
  • 20 g di capperi sott'aceto lavati,
  • 80 g di olio d'oliva extra-vergine,
  • 1 limone (succo),
  • sale,
  • pepe.


    Far scaldare la griglia appena unta di olio , appena sarà ben calda adagiarvi il salmone e farlo grigliare 6 minuti per lato.
    Intanto in un frullatore, riunire le foglie di trevisano,le acciughe, i capperi, l'olio e il succo di limone, frullare bene e aggiungere ancora un po' d'olio aggiustando di sale e pepe.
    Distribuire i filetti di salmone su 4 piatti cospargerli con la salsa e servire, accompagnando con patate.
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