SGOMBRI AL FINOCCHIO
Ingredienti per 4 persone:

  • 4 sgombri,
  • 2 finocchi,
  • 50 g di burro,
  • 1 bicchiere di vino bianco,
  • 1 limone,
  • 1 pizzico di sale,
  • 1 pizzico di pepe.


    Pulite e lavate il pesce.
    Scottate i finocchi in acqua salata e con un po' di succo di limone, tagliateli in pezzi e aggiungete il burro.
    Riempite il pesce con i finocchi tritati e mettete sul fondo di una teglia il resto della salsa; sopra sistemateci i pesci e aggiungete del vino bianco, 1/2 bicchiere d'acqua, un pizzico di sale e pepe e sopra il pesce un po' di burro.
    Finita la cottura in forno sistemate sopra il pesce il verde dei finocchi tritato e servite.
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