SOGLIOLE AGLI SPINACI
Ingredienti per 4 persone:

  • 8 filetti di sogliola,
  • 450 g di spinaci surgelati,
  • farina,
  • 100 g di burro,
  • 1 spicchio di aglio,
  • latte,
  • poco brandy,
  • 50 g di formaggio emmenthal,
  • sale.


    Lessare gli spinaci e ripassarli in padella con burro e aglio.
    Infarinare i filetti e dorarli nel burro.
    Salarli, spruzzarli con il brandy e far evaporare.
    Coprire una pirofila imburrata con gli spinaci e adagiarvi i filetti.
    Preparare una besciamella con 20 g di burro, 20 g di farina e 2 bicchieri di latte caldo; unirvi l'emmenthal grattugiato e versare sui filetti.
    Cuocere in forno a 200 gradi per circa 20 minuti.
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