SOGLIOLE AL BRANDY
Ingredienti per 4 persone:

  • 350 g di filetti di sogliola,
  • 70 g di burro,
  • 1 bicchierino di brandy,
  • 2 cucchiaini di senape,
  • 1/2 limone,
  • farina.


    Fate sciogliere metà burro, disponetevi i filetti di pesce infarinati e cuoceteli 4/5 minuti da ambo le parti.
    Passate il pesce sul piatto di servizio.
    Versate nel loro tegame di cottura il brandy, mescolatevi la senape e cuocete a fiamma dolce per un paio di minuti.
    Aggiungete il burro avanzato e il succo del limone.
    Versate sui filetti e servite.
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