SOGLIOLE AL PORTO
Ingredienti per 4 persone:

  • 8 filetti di sogliola,
  • vino Porto,
  • 300 g di latte (o panna),
  • 60 g di burro,
  • farina,
  • 1 pizzico di paprica,
  • 8 medaglioni di patè di fegato d'oca,
  • sale.


    Preparare la salsa: fondere 30 g di burro, unirvi 2 cucchiai di farina e lasciarla tostare leggermente, diluire lentamente con il latte o la panna caldi e mescolare affinché non si formino grumi.
    Salare, unire 4 cucchiai di porto e cuocere per 10 minuti, unire alla fine un pizzico di paprica.
    Infarinare i filetti e farli rosolare con 30 g di burro, salare, aggiungere la salsa, decorare con il patè e servire caldi.
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