SOGLIOLE ALLE VERDURE
Ingredienti per 4 persone:

  • 400 g di filetti di sogliola,
  • 4 carote,
  • 2 porri,
  • 1 costa di sedano,
  • 10 g di burro,
  • sale,
  • pepe,
  • brodo.


    Tagliare a striscioline sottili le verdure e immergerle in acqua bollente per 5 minuti.
    Arrotolare i filetti su se stessi, disporli in una pentola imburrata, salare, pepare e coprirli di brodo.
    Cuocerli a fuoco vivo per 4 minuti.
    Scolarli e tenerli in caldo.
    Unire le verdure al fondo di cottura in ebollizione e cuocere per 5 minuti.
    Servire le verdure e il pesce insieme con il loro sugo.
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