ARINGHE AL BACON

Ingredienti per 4 persone: otto aringhe fresche, il succo di un limone, sale, quattro cucchiai di senape, 200 g d i bacon tagliato a fettine sottili, mezzo bicchiere di olio di oliva. Sventrate le aringhe, lavatele sotto l'acqua corrente, eliminate la testa, la coda e le pinne, apritele a metà, diliscatele, disponetele su di un piatto larga, spruzzatele con il succo di limone e salatele leggermente. Quindi spalmatele internamente con la senape e richiudetele. Avvolgete ogni aringa con fettine di bacon sufficiente a ricoprirle completamente e premete bene con le mani in modo che queste aderiscano al pesce. Ora ponete al fuoco una padella per fritti con l'olio; non appena questo sarà fumante, adagiatevi le aringhe, lasciandole dorare 10 minuti per parte. Fate scolare l'unto di frittura sopra un foglio di carta assorbente quindi servitele subito ben calde.

 

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