TROTA IN PADELLA
Ingredienti per 4 persone:

  • 4 trote da 300 g,
  • 13 cl di latte,
  • 60 g di farina 00,
  • 30 g di burro,
  • 2 cucchiai di olio d'oliva,
  • sale,
  • limone a spicchi.


    Mescolare il sale con la farina e mettere il tutto in un piatto piano.
    Immergere il pesce nel latte, scolare l'eccesso e passarlo subito nella farina.
    In una padella larga scaldare l'olio ed il burro e mettervi il pesce, rosolandolo a fuoco medio per qualche minuto (almeno 4-5) finchÚ cotto.
    Fare attenzione a non rompere il pesce nel rigirarlo: in generale il pesce andrebbe girato una volta sola, proprio per evitare che si 'disintegri'.
    Servire su un piatto da portata con fettine di limone.
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