CEFALO IN FORNO |
Ingredienti per 4 persone: Squamate e sventrate i cefali, adagiateli in una teglia da forno, salateli e pepateli; ora sbattete in una tazza l'olio con il succo di limone e tenetelo da parte. Tritate finemente tutti gli aromi insieme con il peperoncino rosso e le acciughe; mettete questo trito in una scodella, unitevi l'aceto e un cucchiaio di olio sbattuto in precedenza con il succo del limone, in modo da ottenere una pappetta che spalmerete sui cefali, distribuendola uniformemente; irrorate quindi con l'olio e il limone rimasti, bagnate con il mezzo bicchiere di vino bianco e passate il recipiente in forno, facendo cuocere i cefali per circa 15 minuti. Serviteli ben caldi, possibilmente nella stessa teglia di cottura. |