| ACCIUGHE AL PEPE |
|
Ingredienti per 4 persone: Togliete la testa alle acciughe, apritele a libro, senza però dividere i filetti, eliminate la lisca centrale e lavatele sotto l'acqua corrente, asciugatele con delicatezza; mettete nel mezzo di ogni acciuga un cucchiaino di trito formato da: capperi, olive nere che snocciolerete e una pizzicatina di pepe, quindi richiudete i pesci, adagiandoli in una pirofila abbondantemente unta di olio, fatene uno strato ben compatto, salate, pepate abbondantemente e versate sui pesci il vino bianco secco. Passate la pirofila in forno già caldo e fate cuocere per 20 minuti, mantenendo il calore intorno ai 200°. Potete servirle sia calde che fredde. Occorre poco tempo per preparare questo semplice e gustoso piatto di "acciughe al pepe"; essendo inoltre le acciughe un pesce azzurro, vi offrono anche l'opportunità di fare un po' di economia. |