FILETTI DI PERSICO ALLA RENZO E LUCIA |
Ingredienti per 4 persone: Sistemate i filetti di pesce persico in un piatto ampio e cospargeteli con un finissimo trito di basilico, cerfoglio, aglio, alloro e rosmarino; irrorateli con un filo di olio e con il succo di limone, spolverizzateli con una presa di sale e un pizzico di pepe e lasciateli marinare per 2 ore, rivoltandoli spesso affinchè si insaporiscano bene. Trascorso il tempo convenuto, sgocciolate i filetti dalla marinata, immergeteli nelle uova frullate con una presina di sale e passateli ripetutamente nel pangrattato; poi friggeteli in olio bollente. Man mano che sono pronti, poneteli su un foglio di carta assorbente da cucina a perdere l'unto in eccedenza, quindi adagiateli sul piatto da portata e serviteli subito, ben caldi. |