LUCCIO ALLA CREMA |
Ingredienti per 4 persone: Lavate e asciugate i filetti di luccio. In un largo tegame, fate fondere il burro; non appena sarà diventato color nocciola adagiatevi i filetti e fateli dorare da entrambe le parti. Salateli, pepateli e bagnateli con mezzo bicchiere di vino bianco secco. Fatelo evaporare a fiamma moderatissima. Intanto sgusciate le noci, dividete i gherigli a metà, e buttateli sul pesce, continuando la cottura sempre a fuoco lento per qualche minuto. Infine versate la panna tutta in una volta e continuate la cottura a fiamma bassa finchè la salsina sarà ben rappresa. Servite caldissimo. |