UOVA E INDIVIA
Ingredienti per 4 persone:

  • 8 uova,
  • 4 cespi piccoli di insalata belga (indivia),
  • 70 g di burro,
  • 1 cipolla,
  • sale,
  • 1 fetta di prosciutto cotto.


    Imburrare 4 tegamini da forno e ricoprirne il fondo con le foglie di indivia disposte a fiore.
    Rosolare la cipolla ad anelli nel burro.
    Salare l'indivia e distribuirvi la cipolla, coprire con alluminio e passare in forno a 170' per 20'.
    Rompere in ogni tegamino 2 uova, cospargere con il prosciutto a dadini, salare, condire con burro fuso e rimettere in forno per far rapprendere l'albume.
    Servire ben caldo.
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