UOVA FARCITE AL PATÈ
Ingredienti per 4 persone:

  • quattro uova sode,
  • 100 g di patè di foie gras,
  • un tartufo di medie dimensioni (oppure una scatoletta di tartufi
  • neri conservati),
  • 60 g di burro,
  • sale,
  • pepe.


    Sgusciate le uova sode, poi con un coltello ben affilato dividetele a metà nel senso della larghezza e levate una piccola porzione di punta, per farle stare in piedi.
    Estraete i tuorli dagli albumi e metteteli in una terrina, spappolandoli bene con una forchetta.
    Incorporatevi quindi il patè; pelate il tartufo e tritatelo finemente, oppure tritate i tartufi conservati (due o tre, secondo le dimensioni).
    Unitene due terzi al composto, insieme con il burro, montato a crema in un'altra scodella.
    Salate, pepate e farcite con questo ripieno le mezze uova, decorandole con il rimanente tartufo tritato.
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