UOVA IN CAMICIA CON CAVIALE
Ingredienti per 6 persone:

  • 6 uova in camicia
  • 1 vasetto caviale
  • 6 crostini di pancarrč
  • burro
  • 1 zucchina (parte verde)
  • 1 scalogno
  • 1 cespo piccolo insalata lattuga
  • succo di limone
  • olio d'oliva extra-vergine
  • sale


    Riducete in minuscola dadolata (brunoise) il verde di zucchina e lo scalogno; condite il tutto con un filo d'olio, sale, succo di limone e lasciate marinare per un'ora.
    Ungete di burro i crostini di pane, tostateli, quindi accomodatevi sopra le uova in camicia e guarnitele con un cucchiaino di caviale.
    Servite i crostini su un letto di brunoise di verdure, lattuga spezzettata, completando con altro caviale.
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