UOVA RICAMATE DELLA ZIA
Ingredienti per 4 persone:

  • 5 uova sode
  • 150 g di tonno
  • 100 g di maionese
  • 10 g di pasta d'acciughe
  • 1 cucchiaio pasta d'acciughe
  • olio d'oliva
  • sale
  • pepe


    Per guarnire:

  • alcune foglie insalata rossa
  • alcuni capperi
  • 2 fette pancarrč
  • 20 g di burro


    Dividete le uova per lungo, estraete i 5 tuorli e chiacciatene 4.
    Amalgamate maionese e pasta d'acciughe.
    Frullate tonno, maionese e tuorli d'uovo schiacciati.
    Mettete il composto in una siringa per dolci con bacchetta ricamata.
    Riempite con il composto gli albumi.
    Disponete sul piatto di portata le uova farcite e ricamate e completate con triangolini di pancarrč imburrati e spolverizzati con il tuorlo d'uovo avanzato.
    Completate la guarnizione con qualche foglia di insalata rossa e interrompete il giallo con qualche cappero.
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