UOVA ALLA TUNISINA |
Ingredienti per 4 persone: Tritare la cipolla e farla imbiondire in 25 g di burro, unirvi il fegato e la melanzana tagliati a dadini. Rosolare a fuoco vivace, condire con sale e pepe e bagnare con il marsala. Sciogliere il burro in una pirofila e versarvi le uova sbattute con la panna. Cuocerle a bagnomaria, strapazzandole con una forchetta. Verso fine cottura incorporarvi fegato, melanzana e cipolla con il sugo. |