Ingredienti:
200g. di fave secche,
mezzo porro,
mezza cipolla,
2 spicchi d'aglio,
1 costola di sedano,
2 ciuffi di prezzemolo,
2 uova,
un pizzico di kosbara (saporitissima spezia egiziana),
2 cucchiai di farina,
sale,
pepe.
Tenete a bagno le fave secche per almeno 10 ore, quindi fatele cuocere in acqua per circa 2 ore a fuoco medio e riducetele in purea. Unitevi il porro, la cipolla, la costola di sedano, gli spicchi d'aglio e il prezzemolo finemente tritati, le due uova, il sale, il pepe, il kosbara e amalgamate bene il tutto fino a formare un composto solido e compatto. A questo punto fate delle polpette rotonde, spolveratele di farina e friggetele in olio di semi.
|