CARDI AI FORMAGGI
Ingredienti per 4 persone:

  • 1 kg di cardi,
  • 70 g di formaggio emmenthal,
  • 70 g di formaggio fontina,
  • 50 g di formaggio parmigiano,
  • 10 cl di latte,
  • 1 bicchiere di panna,
  • 30 g di burro,
  • 1 cucchiaio di olio d'oliva,
  • 1 cucchiaio di farina,
  • 1 limone,
  • sale.


    Mondate i cardi, tagliate le coste a tocchetti di circa cinque centimetri eliminando tutti i filamenti.
    Versateli in una pentola con abbondante acqua, il succo di limone, un cucchiaio d'olio, un cucchiaino di farina per evitare che i cardi anneriscano e il sale.
    Portate a bollore e poi fate sobbollire per circa tre quarti d'ora.
    Scolate bene i cardi, disponeteli in una pirofila imburrata, velateli con un poco di burro fuso, cospargeteli di parmigiano grattugiato e fontina a lamelle.
    Coprite con uno strato di Emmenthal tagliato sottilmente a fettine, sopra versate a filo la panna mescolata con il latte.
    Lasciate gratinare per 30 minuti circa in forno preriscaldato a 180°C.
    Servite i cardi caldi nello stesso recipiente di cottura.
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