CARDI ALLA MANIERA EBRAICA
Ingredienti per 4 persone:

  • 800 g di cardi,
  • olio d'oliva extra-vergine,
  • acqua,
  • 1 limone,
  • sale.


    Lasciare a bagno i cardi puliti per circa 8 ore in acqua fredda acidulata.
    Trasferirli in tegame coperti in parti uguali di acqua e olio; farli cuocere a fuoco lento per 150 minuti; 10 minuti prima della fine della cottura, versarvi il succo di limone.
    Togliere dal fuoco e lasciar assorbire il limone.
    Servire freddi.
    Ricetta tradizionale leggera e salutare; il sistema di cottura preserva le sostanze nutritive.
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