CARDI DELICATI
Ingredienti per 4 persone:

  • 1 kg di cardi,
  • 1/2 bicchiere di latte,
  • 1/2 bicchiere di panna liquida,
  • abbondante formaggio grattugiato,
  • burro,
  • sale.


    Mondate i cardi, tagliate le coste a pezzetti di circa cinque centimetri ed eliminate tutti i filamenti.
    Lessateli in abbondante acqua salata lasciandoli sobbollire per circa tre quarti d'ora.
    Scolateli bene, disponeteli in una pirofila, distribuite sulla superficie il burro a fiocchetti, versate mezzo bicchiere di latte e cuoceteli a calore basso per mezz'ora circa.
    Quindi aggiungete mezzo bicchiere di panna e lasciate addensare per una decina di minuti o poco pił.
    Ritirate dal fuoco, passate su un piatto da portata caldo, cospargete i cardi con abbondante formaggio e servite subito.
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