CARDI IN TEGLIA
Ingredienti per 4 persone:

  • 1 kg di cardi,
  • 60 g di burro,
  • 4 cucchiai di formaggio parmigiano grattugiato,
  • 4 pomodori,
  • succo di limone,
  • poca farina,
  • sale,
  • pepe.



    Eliminate la radice e le costole dure dei cardi e tagliate le altre a pezzi.
    Levate i filamenti e mettete i cardi in una terrina con acqua fredda acidulata con qualche goccia di limone a cui si sarà aggiunto un cucchiaio di farina per evitare l'annerimento.
    Scolateli, asciugateli e disponeteli, a strati, in una pirofila imburrata.
    Lavate, pelate i pomodori, asportate i semi e tritateli grossolanamente.
    Versateli sui cardi, e cospargete con il parmigiano e con fiocchetti di burro.
    Aggiustate di sale, pepate a piacere e mettete la pirofila in forno a 200 gradi per circa venti minuti.
    Sfornate, accomodate la pirofila sul piatto da portata e servite.
    •  
    SEO by Artio