CIPOLLATA 2
Ingredienti per 4 persone:

  • 800 g di cipolle bianche,
  • 300 g di polpa di pomodoro,
  • 70 g di lardo,
  • basilico,
  • 3 uova,
  • formaggio parmigiano grattugiato,
  • 3 cucchiai di olio d'oliva,
  • pepe nero,
  • sale,
  • alcune fette di pane casereccio abbrustolito.


    Affettare finemente le cipolle e lasciarle immerse in acqua fredda per molte ore.
    Soffriggere il lardo battuto con 3 cucchiai di olio, unire le cipolle, sale, pepe, basilico e stufare a fuoco dolce.
    Unire il pomodoro passato, coprire e cuocere dolcemente per 1 ora.
    Incorporare le uova sbattute con il parmigiano e togliere dal fuoco mescolando bene.
    Servire con le fette di pane.
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