DELIZIA DELL'IMAM
Ingredienti per 4 persone:

  • 8 melanzane,
  • 1 bicchiere di olio d'oliva,
  • 8 cipolle,
  • 5 spicchi di aglio,
  • 1 tazza e 1 /2 di acqua,
  • 2 pomodori,
  • sale,
  • prezzemolo tritato.


    Tagliare le code alle melanzane e tagliarle in due longitudinalmente, pelarle lasciando qualche banda larga 2 cm affinché non si rompano durante la cottura, friggerle.
    Togliere i semi e sistemarle su una piastra da forno ricoperte con la cipolla e l'aglio tritati fine e preventivamente dorati in padella con l'olio e il sale, aggiungere alla fine il prezzemolo tritato e guarnire con una fetta di pomodoro.
    Passare al forno per una ventina di minuti e servire freddo.
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