FAGIOLINI ALLA MOZZARELLA
Ingredienti per 4 persone:

  • 1 kg di fagiolini,
  • 100 g di mozzarella,
  • 1 cipolla,
  • latte magro,
  • basilico,
  • brodo vegetale,
  • sale.


    Mondate i fagiolini e scottateli rapidamente in acqua salata.
    Affettate la cipolla e portatela a ebollizione in un bicchiere di latte.
    Lasciatela sobbollire pochi minuti, aggiungete la verdura e portatela a cottura aggiungendo ogni tanto un brodo fatto con estratto vegetale.
    Le verdure devono cuocere bene; a fine cottura aggiungete la mozzarella a dadi, qualche foglia di basilico sforbiciata e un po' di scorza di limone grattugiata.
    Coprite il recipiente di cottura, e lasciate fondere il formaggio prima di servire.
    Allo stesso modo si possono preparare zucchine, carote e patate.
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