FAGIOLINI CAMPAGNOLI
Ingredienti per 4 persone:

  • 450 g di fagiolini novelli,
  • 100 g di pancetta affumicata a fettine sottili,
  • 1 cipolla,
  • olio d'oliva,
  • aceto di vino,
  • poco brodo,
  • prezzemolo tritato,
  • sale,
  • pepe.


    Lessare i fagiolini e scolarli.
    Scaldare alcuni cucchiai di olio e mettervi l'aglio e la cipolla affettata finemente e quando questa sarà appassita unire la pancetta a striscioline.
    Aggiungere i fagiolini e farli insaporire, salarli, peparli e, se occorre, unire qualche cucchiaio di brodo.
    A fine cottura versare nel tegame 2 cucchiai di aceto e lasciare evaporare mescolando.
    Completare con prezzemolo tritato.
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