FAGIOLINI CON ROUILLE
Ingredienti per 4 persone:

  • 600 g di fagiolini,
  • sale,
  • 3 cucchiai di olio d'oliva,
  • 1 cucchiaio di aceto di vino,
  • 1 tazza di maionese,
  • 1 fetta di pancarrč,
  • 1 spicchio di aglio.


    Lessare i fagiolini al dente.
    Scolarli e sciacquarli con acqua fredda per fermare la cottura e sgocciolarli bene.
    Condirli con 2 cucchiai di olio e con l'aceto.
    Strofinare la fetta di pancarrč da entrambe le parti con l'aglio, bagnarla in acqua fredda, strizzarla bene, sminuzzarla finemente eliminando la crosta e incorporarla alla maionese unendo infine 1 cucchiaio di olio.
    Servire i fagiolini con la salsa.
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