FINOCCHI RIPIENI
Ingredienti per 4 persone:

  • 1 kg di finocchi teneri,
  • 50 g di olive verdi,
  • 1 cucchiaio di capperi sott'aceto,
  • prezzemolo,
  • 50 g di olive nere,
  • 3 carciofini sott'olio,
  • 1 cucchiaino di pasta d'acciughe,
  • poco aceto di vino,
  • olio d'oliva,
  • sale.


    Mondare i finocchi, lessarli in acqua bollente salata e scolarli lievemente al dente.
    Snocciolare le olive e tritarle finemente con i carciofini e i capperi.
    Unire al trito la pasta d'acciughe, poco aceto, olio, sale e prezzemolo tritato.
    Tagliare a metà i finocchi e guarnirli con la salsa preparata.
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