FRITTO VEGETALE
Ingredienti per 4 persone:

  • 4 carciofi,
  • 4 zucchine,
  • 2 finocchi,
  • 2 cipolle di Tropea,
  • 12 cimette di cavolfiore,
  • 1 mela renetta,
  • 1 pera matura (scorza),
  • 50 g di farina,
  • 1 uovo,
  • yogurth magro,
  • 4 rametti di mentuccia,
  • olio d'oliva extra-vergine,
  • sale.


    Con farina, uovo e sale preparare 1 pastella.
    Lavare e tagliare le verdure: zucchine e cipolle a sfoglie, carciofi, finocchi, mela, a spicchi.
    Immergere tutte le verdure nella pastella coi rametti di mentuccia e friggerle.
    Preparare una salsa di yogurth e menta per intingervi i fritti.
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