FUNGHI GRATINATI 1
Ingredienti per 4 persone:

  • 600 g di funghi,
  • 80 g di prosciutto cotto,
  • 40 g di burro,
  • 1 scalogno,
  • 1 uovo,
  • prezzemolo,
  • 2 cucchiai di formaggio grattugiato,
  • 1 cucchiaio di pangrattato,
  • besciamella,
  • 1 pizzico di noce moscata,
  • sale,
  • pepe.


    Pulite con cura i funghi.
    Tagliate i più grandi a fettine non troppo sottili e lasciate interi gli altri.
    In un tegame sciogliete 30 g di burro e fatevi appassire lo scalogno tritato.
    Aggiungete i funghi e insaporiteli a fiamma vivace.
    Unite il prosciutto cotto tagliato a dadini e il prezzemolo.
    Salate, pepate e cuocete per circa 10 minuti, quindi ritirate dal fuoco.
    Preparate la besciamella.
    Quando è pronta incorporatevi il tuorlo, due cucchiai di formaggio grattugiato, un pizzico di noce moscata.
    Sistemate i funghi in una pirofila imburrata, copriteli con la besciamella e cospargetela con un cucchiaio di pangrattato.
    Distribuite qualche fiocchetto di burro e cuocete in forno preriscaldato a 180°C per 20 minuti circa.
    Togliete dal forno, lasciate intiepidire un po'.
    Servite.
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