GIARDINIERA DI VERDURE AL VAPORE
Ingredienti per 6 persone:

  • 150 g di fave,
  • 300 g di carote,
  • 300 g di rape,
  • 250 g di fagiolini,
  • 4 porri,
  • 200 g di cime di cavolfiore,
  • 1 ciuffo di basilico,
  • olio d'oliva,
  • aceto di vino,
  • sale,
  • pepe.


    Pulite e lavate le carote e le rape e tagliateli a cubetti.
    Sfogliate e affettate il bianco dei porri.
    Pulite e lavate i fagiolini verdi.
    Mettete le fave nel cestino di un apparecchio di cottura al vapore, dopo cinque minuti aggiungete le carote, le rape, i porri e i fagiolini, in ultimo le cime di cavolfiore.
    Lavate, asciugate e tritate il basilico.
    In una ciotola sciogliete il sale con l'aceto, unite l'olio e le erbe tritate e emulsionate bene il tutto.
    Quando le verdure sono cotte, lasciatele raffreddare e poi profumate con il condimento al basilico.
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