GRATIN DI VERDURE E SALSA DI POMODORO
Ingredienti per 4 persone:

  • 300 g di porri,
  • 700 g di patate,
  • 200 g di pancetta affumicata,
  • 50 g di formaggio groviera grattugiato,
  • 25 g di fiocchi d'avena,
  • 2 cucchiai di prezzemolo tritato,
  • 15 g di burro,
  • sale,
  • pepe.


    Per la salsa di pomodoro:

  • 800 g di pomodori pelati in scatola,
  • 1 spicchio di aglio,
  • 1 cucchiaio di prezzemolo tritato,
  • 1/4 di cucchiaino sale di sedano,
  • 1 cucchiaino di olio d'oliva,
  • pepe.


    Preparate la salsa di pomodoro: sgocciolate i pomodori, tagliateli in due e schiacciateli.
    Pelate l'aglio e schiacciatelo.
    Fate scaldare l'olio in una casseruola e rosolate l'aglio per trenta secondi.
    Aggiungete i pomodori, lasciate cuocere per dodici minuti a fuoco vivace.
    Nel frattempo, pelate le patate, lavatele, tagliatele a fettine sottili, immergetele in una casseruola di acqua salata, portate a ebollizione e lasciate cuocere per cinque minuti.
    Sgocciolate le patate.
    Togliete la salsa dal fuoco, aggiungete il prezzemolo, il sale di sedano e un pizzico di pepe.
    Mescolate e tenete in caldo.
    Mondate porri, lavateli, sgocciolateli e tritateli.
    Tagliate la pancetta a bastoncini sottili.
    Fate sciogliere metà del burro in una padella, fate rosolare la pancetta e toglietela con una schiumarola.
    Mettete i porri nella padella e fateli appassire per cinque minuti circa.
    Scaldate il forno a 200 gradi (termostato 6).
    Ungete una pirofila con il burro rimanente e disponetevi metà delle patate; coprite con metà dei porri, salate e pepate.
    Mettete sopra i porri un altro strato di patate e finite con uno strato di porri.
    Distribuite i bastoncini di pancetta e coprite di salsa.
    Schiacciate i cornflakes, mescolateli con il groviera e il prezzemolo e cospargete la miscela sulla pirofila.
    Infornate e lasciate cuocere per trenta minuti.
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