IMAM BAYILDI
Ingredienti per 4 persone:

  • 6 melanzane lunghe,
  • 6 cipolle,
  • 3 pomodori grandi,
  • 8 spicchi di aglio,
  • 1/2 cucchiaino di sale,
  • 4 cucchiaini di zucchero,
  • 1 bicchiere di olio d'oliva extra-vergine,
  • 1 mazzetto di prezzemolo.


    Sbucciate e tagliate le cipolle.
    Fatele rinvenire nell'olio insieme agli spicchi di aglio interi.
    Aggiungete i pomodori sbucciati e tagliati in piccoli pezzi.
    Praticate 4 fenditure lungo il dorso della melanzana.
    Disponete le melanzane l'una vicino all'altra in un tegame di coccio e riempite le fenditure con la farcia di cipolle e pomodori saltati.
    Cospargete di sale e di zucchero.
    Versate due bicchieri d'acqua.
    Coprite e lasciate cuocere su fuoco lento fino a quando diventeranno ben tenere.
    Lasciatele raffreddare.
    Disponete le melanzane in un piatto di servizio e spolveratele con prezzemolo tritato.
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