INSALATA DI GERMOGLI 2
Ingredienti per 4 persone:

  • 4 cucchiai di germogli misti di grano e segale,
  • 2 cucchiai di yogurth cremoso,
  • 1 cucchiaio di erba cipollina tritata,
  • 1 cucchiaio di prezzemolo tritato,
  • 1/2 rafano grattugiato,
  • 1/2 verza bianca non grande,
  • olio d'oliva extra-vergine,
  • sale,
  • pepe,
  • 1 limone (succo).


    In una ciotola amalgamare le noci tritate col rafano, l'olio, il sale, il pepe, il succo di limone.
    Battere bene il composto fino a farlo montare un poco, aggiungere lo yogurth e continuare a mescolare.
    Condire con la crema ottenuta i germogli predisposti in una insalatiera con la verza tagliata a listarelle, l'erba cipollina e il prezzemolo.
    Mescolare bene, far insaporire qualche minuto e servire.
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