PASSATA DI PISELLI
Ingredienti per 4 persone:

  • 300 g di piselli secchi
  • 1 carota
  • 1 costa sedano
  • 1 cipolla
  • 1 porro
  • 1 spicchio aglio
  • sale
  • olio d'oliva


    Mettere a bagno i piselli per 3 ore in acqua fredda.
    Poi porli in pentola con le verdure tagliate, coprire con 2 l di acqua e un po' di sale.
    Bollire lentamente per 1 ora e mezza.
    Schiumare se necessario.
    Passare il tutto al setaccio.
    Si puņ servire con pane tostato oppure unire la pasta.
    L'olio va aggiunto a freddo sui piatti.
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