PATATE DUCHESSA
Ingredienti per 4 persone:

  • 800 g di patate
  • 150 g di burro
  • 4 tuorli d'uovo
  • sale


    Lessate le patate con la buccia.
    A cottura ultimata sgocciolatele, pelatele e passatele allo schiacciapatate facendo cadere il passato in una casseruola.
    Ponete sul fuoco, aggiungete il burro e mescolate con cura.
    Togliete dal fuoco e incorporate al composto tre tuorli, salate.
    Mettete il purč in una tasca con la bocchetta a stella e, premendo con delicatezza, disegnate tanti piccoli spumoncini sulla placca imburrata del forno.
    Spennellateli con il quarto tuorlo e ponete in forno preriscaldato a 200°C per alcuni minuti.
    Fate dorare e servite subito.
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