POLENTA FRITTA CON VERDURE
Ingredienti per 4 persone:

  • 400 g di farina gialla genovese
  • 150 cl acqua
  • 400 g di cavoli neri ricci
  • 300 g di fagioli borlotti
  • sale
  • olio per friggere


    Cuocere nell'acqua i cavoli a pezzi, privi delle coste dure, e i fagioli.
    Dopo circa 30' versare a pioggia la farina, salare e continuare a mescolare.
    A cottura ultimata (dopo circa 1 ora), rovesciare la polenta sul piatto di legno e, quando si sarà raffreddata, tagliarla a fette e friggerla in olio bollente.
    Si può servire anche calda con burro e parmigiano.
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