POLPETTE DI BROCCOLI
Ingredienti per 4 persone:

  • 450 g di broccoli
  • 3 uova sode
  • 10 filetti d'acciughe sott'olio
  • 9 cucchiai pangrattato
  • 2 spicchi aglio
  • 1 peperoncino
  • olio d'oliva
  • sale
  • pepe


    Lessare i broccoli, scolarli bene e frullarli.
    Unire ai broccoli i tuorli, il pangrattato, gli albumi a dadini, sale e pepe.
    Formare delle polpettine e cuocerle al vapore per 10 minuti.
    Scaldare 6 cucchiai d'olio e unirvi l'aglio, il peperoncino e le acciughe e cuocere finché queste si saranno sciolte bene.
    Mettere le polpettine in un piatto da portata e irrorarle con l'olio caldo filtrato.
    Servire subito.
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