POLPETTONE DI VERDURA
Ingredienti per 4 persone:

  • 200 g di ceci lessi
  • 100 g di spinaci lessi
  • 100 g di couscous
  • burro per il cous-cous
  • 1 cipolla bianca
  • poco olio d'oliva
  • 1 uovo
  • sale
  • pangrattato


    Fate imbiondire la cipolla in poco olio d'oliva, aggiungete il couscous (già preparato con acqua calda e burro), i ceci e gli spinaci.
    Aggiustate di sale e fate cuocere per qualche minuto.
    Togliete dal fuoco, aggiungete un uovo sbattuto e trasferite in uno stampo da plumcake ben unto e cosparso di pangrattato.
    Cuocete in forno caldo a 180 gradi per 40 minuti.
    Aspettate che sia tiepido prima di tagliarlo a fette.
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