POTAGE DI BROCCOLI
Ingredienti per 4 persone:

  • 1 testa broccoli
  • 1 cipolla
  • 1 carota
  • erbe
  • sale
  • pepe
  • acqua (o brodo)
  • panna


    Tolgo la parte dura del piede dei broccoli, taglio i broccoli a pezzi, in qualsiasi senso.
    In una padella, li faccio rossolare con un po' d'olio, aggiungo una cipolla tagliata a pezzi, una carota, erbe e acqua (oppure brodo) allo stesso livello che la verdura.
    Faccio lessare per 20-30 minuti.
    riduco in crema con un frullatore (o passo tra il passapurč), assaggio, aggiungo sale, pepe.
    Servendo il potage, metto della panna a disponibilitą per chi ne vuole.
    A me piace metterne un filetto, disegnando secondo l'ispirazione.
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