PURČ AI TRE ORTAGGI
Ingredienti per 4 persone:

  • 1 sedano rapa grande
  • 2 finocchi
  • 1 patata
  • 2 cucchiai formaggio parmigiano grattugiato
  • 30 g di burro
  • 30 cl latte
  • 1 grattatina noce moscata
  • sale
  • pepe


    Pelate il sedano rapa e la patata, pulite i finocchi, tenendo da parte le barbe verdi, lavate e tagliate il tutto a tocchetti.
    Sciogliete in una padella il burro, unite gli ortaggi, una presa di sale, la noce moscata e il latte tiepido, coprite e cuocete a fiamma bassa per 20 minuti.
    Frullate gli ortaggi; trasferite il purč ottenuto sul piatto da portata, cospargetelo con le barbe dei finocchi tritati, il parmigiano, il pepe e servite subito.
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