PURČ ALL'UOVO
Ingredienti per 6 persone:

  • 800 g di patate
  • 80 g di burro
  • 100 g di formaggio grattugiato
  • 3 tuorli d'uovo
  • 75 cl latte
  • sale


    Lessate le patate, sbucciatele e passatele allo schiacciapatate.
    Raccogliete il ricavato in una casseruola, aggiungete il burro e mescolate.
    Quindi cominciate a versare a filo il latte tiepido.
    Dopo 20 minuti togliete dal fuoco, incorporate i tre tuorli una alla volta mescolando velocemente, aggiungete il formaggio, salate ancora se occorre.
    Versate in una pirofila imburrata e gratinate in forno.
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