RADICCHIO MIMOSA
Ingredienti per 4 persone:

  • 4 cespi radicchio
  • 4 tuorli d'uovo sodo
  • poco aceto di vino
  • olio d'oliva
  • 1 pizzico sale
  • 1 pizzico pepe bianco


    Mondate e lavate il radicchio.
    Asciugatelo, tagliatelo a listerelle e disponetelo in un'insalatiera.
    In una ciotola emulsionate l'olio con poco aceto, un pizzico di sale e pepe bianco.
    Condite con questa salsa il radicchio.
    Cospargete tutta la superficie con i tuorli d'uova sodi sbriciolati, mescolate e servite.
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