RATATOUILLE ALLA NIZZARDA
Ingredienti per 4 persone:

  • 600 g di zucchine
  • 200 g di cipolle
  • 2 melanzane
  • 1 peperone rosso
  • 300 g di pomodori perini
  • basilico
  • olio d'oliva
  • sale
  • pepe


    Far appassire le cipolle tritate nell'olio, unire le zucchine, il peperone e le melanzane tagliate a pezzetti e far cuocere a fiamma vivace.
    Dopo 10 minuti aggiungere i pomodori passati al setaccio, salare, pepare, terminare la cottura, spolverizzare con il basilico tritato e servire.
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