SALATA DI MELANZANE
Ingredienti per 4 persone:

  • 18 melanzane
  • 6 limoni
  • 6 spicchi aglio
  • alcune olive nere
  • 1 pomodoro non troppo maturo
  • sale
  • 3 cucchiai olio d'oliva
  • 1 1/2 bicchiere yogurth


    Cuocere le melanzane direttamente sulla fiamma - meglio se sul carbone - tenendole per la coda finché non diventano molli; sempre tenendole per la coda pelarle colla punta di un coltello, quindi gettare le code e, su un vassoio, togliere i semi ed irrorare con il succo dei limoni.
    Fare un purè ed aggiungervi l'aglio tritato, il sale, l'olio, lo yogurth e decorare con qualche oliva nera e qualche fetta di pomodoro.
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