VERDURE ALLO ZAFFERANO
Ingredienti per 4 persone:

  • 500 g di patate novelle
  • 500 g di cipolline fresche
  • 600 g di piselli novelli
  • sale
  • 1 bustina zafferano
  • 1 limone (succo)


    Sbucciate e lavate le patate, ponetele in un'ampia casseruola insieme alle cipolline pelate.
    Unite i piselli alle verdure, salate, aromatizzate con lo zafferano, irrorate con il succo del limone e coprite il tutto con acqua fredda.
    Cuocete 30 minuti a fiamma bassa, coperto, rimestando di tanto in tanto.
    A cottura ultimata l'acqua dovrà essere stata assorbita completamente lasciando un fondo gustoso e colorito.
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