ZUCCHINE ALLE NOCI
Ingredienti per 8 persone:

  • 1500 g di zucchine
  • 100 g di noci sgusciate
  • 1 scalogno
  • 50 g di olio d'oliva extra-vergine
  • 5 cl vino bianco secco
  • 2 cucchiai prezzemolo tritato
  • sale
  • pepe


    Spuntate le zucchine e tagliatele a bastoncini.
    Tritate grossolanamente le noci e finemente lo scalogno.
    Scaldate l'olio e soffriggetevi lo scalogno, poi unite le zucchine e mescolate facendole insaporire qualche minuto.
    Spruzzate con il vino e fatelo evaporare, poi salate, pepate e proseguite la cottura per 20 minuti.
    Aggiungete le noci e abbondante prezzemolo tritato e completate la cottura.
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