INDIVA E CASTAGNE
Ingredienti per 4 persone:

  • 1 cespo di indivia,
  • acciughe sotto sale,
  • sale,
  • olio,
  • 1 spicchio d'aglio,
  • aceto,
  • castagne non troppo grandi.


    Abbrustolire le castagne e conservarle calde in una stoffa di lana.
    Preparare in una ciotola il condimento amalgamando olio, aceto, sale e aglio.
    Lavare e tagliare grossolanamente il cespo di insalata, ridurre le acciughe, dissalate e private delle lische, in piccoli pezzettini ed aggiungere all'insalata insieme con il condimento.
    Le caldarroste sostituiranno il pane.
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