POLPETTONE MORBIDO
Ingredienti per 6 persone:

  • 1 kg di spinaci,
  • 1 kg di patate,
  • 120 g di ricotta,
  • 100 g di burro,
  • 5 uova,
  • parmigiano grattugiato,
  • maggiorana,
  • noce moscata,
  • 50 g di farina,
  • sale,
  • cipolla.


    Lessare le patate e passarle.
    Unire metà del burro, la farina, 2 uova, la noce moscata, salare e lavorare per avere un impasto liscio.
    Stendere l'impasto, spesso circa 1 cm, su un panno umido, porvi gli spinaci lessati e saltati in padella, la ricotta, il parmigiano, la maggiorana e 3 uova sode.
    Arrotolare, legare e bollire in acqua per 10'.
    Servire a fette con burro e parmigiano.
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